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吃水果有營養,為什么榨成汁就不健康了

2019-10-19 18:28愛活網 / 弱雞13

在當代社會,養生,已經不再只是老年人的專利。除了枸杞泡茶,還有不少人會選擇喝鮮榨果汁,不僅方便,似乎還非常健康有營養呢!但事實真的如此嗎?我們知道,鮮榨果汁糖分較高,且維生素等營養物質會被破壞,所以鮮榨果汁并沒有想得那么健康。

明明水果那么健康,為什么榨成汁反而就不那么健康了,到底果汁比水果少了什么?

喝果汁容易糖超標

水果中的糖,主要是蔗糖、果糖和葡萄糖,這些糖吃多了的確會危害健康,但試想,你吃水果的話,能吃多少呢?一口氣可以吃十個橙子嗎?不會吧,但果汁就不同了,你可以一杯接著一杯喝,三四杯不是問題。

那么問題來了,你吃掉一個橙子的糖分能和你喝掉三杯的橙汁糖分一樣嗎?當然不一樣。還記得地鐵里有那種鮮榨果汁販賣機嗎?“一杯橙汁含有5個橙子”聽著很優秀,可那就意味著你喝進去的橙汁有5個橙子的糖分那么多啊!

相比起新鮮水果,我們更容易從果汁、飲料等加工食品中,不知不覺攝入了過量的糖,而這些糖就是“free sugar”(游離糖)。

世界衛生組建議無論是成人還是兒童,把游離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下,最好能達到5%以下。通常控制在50g以內,要知道,一瓶330ml的可樂含糖量就達到了30g左右,而果汁并不會低于這個數值。

你喝一杯果汁,就差不多把一天的糖分都吸收光了,還能再吃其他含糖食物嗎?

水果榨成汁還損失了多少營養?

除了糖,水果中還有很多營養成分,這些營養成分大致分為兩種:溶于水和不易溶于水的。

溶于水的:包含如糖、鉀、花青素這些溶于水的,會留在果汁里。

不溶于水的:比如鈣、不溶性膳食纖維,除非你連渣渣也一起吃掉,但都榨成汁了,恐怕你也不可能吃渣渣了。

可能有人要說了,維生素C也溶于水的啊,榨成汁又沒什么影響的。的確,維生素C和一些多酚類物質的確溶于水,但榨汁后,細胞結構被破壞,這些物質直接接觸氧氣和各種氧化酶,也會有所損失。

果汁更易吸收是好事嗎?

毫無疑問,水果榨成果汁,是更容易吸收,但更容易吸收的是糖分,這并不是什么好事,特別是對控制血糖的人來說,吸收快,血糖上升速度就快。

而吸收好,主要是因為過濾掉了膳食纖維,那就更不是什么好事了。對一些腸胃不好的人來說,當然是吃點好吸收的東西,但對大部分人來說,膳食纖維補還來不及,你倒是先自行把它過濾掉了,這算怎么回事?

另外,吃水果的營養意義之一,就是提供了攝取膳食纖維,現在榨成汁了,不就是一杯加了維生素的糖水么。至于像維生素、鉀等營養物質,本來就很好吸收,水果蔬菜的細胞壁也不堅硬,對牙口好的人來說根本不是問題。

那么,果汁是垃圾食品嗎?

說了半天,有人會問,既然果汁不健康,那它是垃圾食品嗎?

雖然,水果在榨汁后的確損失了一部分營養成分,同時含糖量也增加了,但真的還不至于淪落到垃圾食品的地步。如果能做到以下幾點,果蔬汁也不失為一種補充蔬菜、水果的好方式。

水果不要超過500g/天

蔬菜多一點,水果少一點

殘渣一起吃下去

另外,在榨汁前可以用熱水燙一下,特別是蔬菜,既能軟化組織,也可以讓氧化酶失活,一定程度上減少營養損失。讓我們為了健康,都行動起來。

編輯:優易

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